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Par : schneidj
Publié : 8 avril

Un dîner de gala en l’hommage de monsieur Paul Bocuse au lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu

Meilleur Ouvrier de France et couronné par trois étoiles, Paul Bocuse est, de toute évidence, le chef français qui a marqué le XXe siècle. Durant sa carrière, Paul Bocuse n’aura de cesse de faire rayonner la grande cuisine française à travers le monde et de transmettre aux futures générations ses connaissances.

Pour lui rendre hommage, un dîner de gala prestige composé de ses plus grands plats signatures a été servi le mardi 2 avril 2019 au lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu : soupe VGE, quenelle sauce Nantua, volaille de Bresse aux morilles, fromages de sa région, gâteau Président et mignardises ont régalé les papilles des clients. Ce projet a mobilisé de nombreux acteurs : élèves et professeurs du lycée, Disciples d’Escoffier et musicien. Bravo à tous pour ce très bel hommage !

Élèves et enseignants en salle







Élèves, enseignants et Disciples d’Escoffier en cuisine




Élèves et enseignant de boulangerie


Décoration de la salle de restaurant








Vidéo de la décoration de la salle de restaurant


Vidéo de la décoration de lu hall du restaurant


Brigade soupe VGE



Vidéo du service de la soupe VGE


Brigade quenelle sauce Nantua


Vidéo du service des quenelles sauce Nantua


Brigade volaille de Bresse, sauce morilles


Vidéo de l’envoi des assiettes de volaille de Bresse, sauce morilles


Vidéo du service cloché assiettes de volaille de Bresse, sauce morilles


Assiette de fromages du terroir de Paul Bocuse

Brigade dessert "Président" et mignardises




Service du coulis griottes du dessert "Président"

Distribution de roses "Paul Bocuse aux clients

Animation de la soirée "Guinguette" par Patrick