Par : schneidj
Publié : 3 mars

Soirée caneton à la rouennaise au lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu

La traditionnelle et brillante soirée sur le thème du caneton à la rouennaise a eu lieu le mardi 20 février 2018 au lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu. Le menu, animé par Marcel Lherondelle, maître Canardier et professeur de restaurant, se composait des plats suivants :

Mise en bouche
Ragoût de légumes en bouillabaisse, gambas rôtie, oeuf poché & chips de lard
Caneton à la rouennaise, rigatonis farcis aux champignons, embeurrée de choux et trilogie de carottes
Salade normande au croustillant de Camembert
Assiette gourmande pâtissière

Retour en vidéo sur la technique :