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Par : schneidj
Publié : 1er avril 2015

Les ateliers culinaires du lycée Clément Ader de Bernay : « La cuisine bistrot et tendances culinaires »

Les ateliers culinaires du lycée Clément Ader de Bernay : « La cuisine bistrot et tendances culinaires »

Au fil des siècles, la cuisine a beaucoup évolué et plus précisément depuis la Renaissance où l’on assiste aux débuts d’une cuisine créative.
La cuisine bistrot est la nouvelle tendance culinaire qui fait fureur. Authentique et conviviale, cette cuisine se base sur des plats emblématiques. Le principe est de cuisiner des plats simples facilement identifiables qui s’inspirent de la cuisine de nos chères grand-mères. La cuisine de bistrot est avant tout une cuisine simple et économique.
La cuisine bistrot et les nouvelles tendances sont d’innover ces plats de bases sans en retirer son authenticité.

L’idée est de réaliser des plats goûteux en sublimant sa présentation.

Le lycée a eu le plaisir d’accueillir cinq candidats, désireux de s’initier à cette nouvelle cuisine « La Bistronomie ».

Au menu du jour :

  • Œuf Mollet croquant Bourguignonne,
  • Petite volaille farcie et sa salade d’herbes fraiches
  • Mille-Feuilles de pommes de terre Parmigiano Reggiano,
  • Petite tarte tatin aux pommes caramélisées.

Les candidats sont repartis avec leurs réalisations, un livret de recettes ainsi qu’un tablier « siglé » offert par le lycée Clément Ader.

"La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile".
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826).

Savoureusement vôtre !
Franck Leclerc

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